5
ответов

Какую приправу подавать к заливной рыбе ?

Если на столе это блюдо, что традиционно подают в виде приправы ? Хрен, горчицу, аджику ?

4

Автор публикации

не в сети 3 часа

BUBA

1 490
Комментарии: 406Публикации: 394Регистрация: 28-07-2018

Задал более 100 вопросов

Достижение получено 12.09.2018

Рейтинг: 20

Баланс: 20

Новичок, который уже успел задать 100 вопросов.

5
Напишите свой ответ:

Войти с помощью: 
avatar
4000
Photo and Image Files
 
 
 
 
 
 
Audio and Video Files
 
 
 
 
 
 
Other File Types
 
 
 
 
 
 
5 Ответов
0 Комментариев на ответы
1 Followers
 
Самый отредактированный комментарий
Горячая тема комментариев
5 Авторы комментариев
AngrenLinaBUBAPin ChesnochnyAkin Последние авторы комментариев
  Уведомления  
Уведомление о
Akin
Участник

Заливная рыба — это холодная закуска, приготовленная из рыбы. Ее можно приготовить из различных видов рыбы, которая имеет меньше костей, а больше мышечной ткани. Из щуки вкусное получается заливное. Также из горбуши, семги, форели и т. д. В качестве соусов можно подавать домашний майонез или майонез со сметаной, белый основной соус и прочие нежные соуса. Любители острых ощущений чаще всего любят кушать с горчицей, хреном или аджикой. Мне нравится соус хрен со свеколкой.

3
Pin Chesnochny
Участник

К заливной рыбе принято подавать белые соуса, продаются уже готовые, но можно приготовить их самим. Уместно будет подать к такому русскому блюду как заливная рыба — французскую горчичку. Можно приготовить оригинальную приправу, основой которой будет горчица и грецкие орехи: на чайную ложку горчицы потребуется измельченных двадцать ядрышек орехов, которые можно измельчить в ступке, добавляем ещё воды немного, солим, потом кладём растёртые два желтка.
Или на чайную ложку готовой горчицы понадобится чайная ложка сахара, четыре сырых желтка. Перемешав эти ингредиенты, добавляем парочку столовых ложек оливкового масла, а также можно добавить оливки.
Следующий соус тоже подойдёт в качестве приправы к заливной рыбе: натираем на тёрке корешок хрена, разводим столовым уксусом (буквально немного должен покрывать хрен, солим, пробуем, добавляем сахар если требуется.
Свежий огурец трём на мелкой тёрке, добавляем маринованных грибочков, порубленную зелень (укроп, петрушку), столовую ложку измельченных оливок и порезанный мелко зелёный лук.

8
Lina
Участник

Я вот совсем недавно читала историю о традиционной русской кухне периода 1660 года. А автором столовой книги был знаменитый боярин Б. Морозов. Описаны в этой книге знаменитые царские и довольно простые рецепты приготовления.
Обратила внимание на то, что к заливному или холодцу обычно подавали приправу из хрена. К хрену добавляли свекольный квас или свеклу, иногда сметану, а летом — кислое яблоко. К холодцу из сига всегда неприменным атрибутом был брусничный морс. Почему бы не попробовать? Северяне, наверное, пробуют? Интересно (следует почитать) выращивали ли в то время помидоры на Руси? Но ко всему забыла сказать о главном. К любой рыбной или мясной пище, включая холодцы и студни, принято было подавать в те времена соленые лимоны.
Я сама загорелась идеей приготовить соленые лимоны. Раз с таким наслаждением автор описывал их приготовление, значит вкусно. Поделюсь экспериментом.

10
Angren
Участник

Классический вариант приправы к заливной рыбе хрен. Эту приправу можно разнообразить, добавив к хрену майонез или сметану, сок лимона. Хрен будет не очень острым.
Мне нравится к любой рыбе соус песто, вариации его могут быть разными. Зелень может быть любая, орехи лучше кедровые или грецкие, вместо пармезана тоже можно добавить любой сыр, можно мягкий сливочный. Масло не обязательно оливковое, можно подсолнечное без запаха. В заливном конечно главное хорошая рыба и вкусное желе, а приправа уже дело второстепенное.

3
+

Авторизация

* *
*
Войти с помощью: 

Регистрация

*
*
*
Пароль не введен
*
Промокод можно попросить у лица пригласившего вас. С промокодом вы можете получить бонус от проекта.
Войти с помощью: 

Генерация пароля